Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym, tofu i cukinią, do tego nerkowce i szczypiorek. Orientalne wegańskie danie na obiad w 15 minut.
Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym
Fasolka szparagowa to typowo letnie warzywo, najchętniej jedzona z bułką tartą i masełkiem. W zeszłe lato zrobiłam świetny przepis na żółtą fasolkę szparagową z kalafiorem, kaszą bulgur i świeżymi ziołami, polecam spróbować.
Fasolkę szparagową można jeść cały rok, nie ma żadnych przeszkód, by korzystać z jej mrożonej wersji. Mrożonki nie tracą wartości odżywczych, dają natomiast możliwość korzystania ze skarbów lata. Często wybieram mrożone warzywa, porcjuję je i dzięki temu używam ich tylko tyle, ile potrzebuje. Nawet jeśli zostaną mi świeże warzywa np. kalafior, brokuł, cukinia – a nie użyję ich w całości – wkładam do zamrażarki.
Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym to danie nieskomplikowane, do przygotowania w maksymalnie 15 minut. Lubię takie zestawienia, bo nie wymagają wcześniejszego przygotowywania składników. Wystarczy garnek i patelnia, bez piekarnika, bez tony brudnych naczyń.
Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym i tofu
Fasolka szparagowa z makaronem ryżowym to także danie dobrze zbilansowane. Jedna porcja ma 422 kcal, blisko 19 g białka. Możecie podbić ilość białka, dokładając więcej tofu. W przepisie na jedną porcję dania użyłam 1/3 kostki tofu. Jeśli zależy Wam na większej ilości białka, możecie dać nieco mniej fasolki a dorzucić tofu.
Danie pochodzi z Diety wegańskiej z Lidla z założonej przeze mnie strony dietywege.pl, zostało skomponowane z pomocą dietetyka. Zatem jeśli szukacie dobrze zbilansowanych jadłospisów, zajrzyjcie tam.
Fasolka w orientalnej odsłonie
Zielona fasolka szparagowa świetnie czuje się w towarzystwie makaronu ryżowego, który gotuje się w ekspresowe 3 minuty. Smaku dodają mu podsmażone nerkowce, czosnek, cebulka, imbir i dodany na końcu sos sojowy. Z całości wychodzi piękna micha pyszności.
Przepis na fasolkę szparagową z makaronem ryżowym:
Składniki na 2 porcje:
- Fasolka szparagowa zielona mrożona, 2 x szklanka (260.0 g)
- Makaron ryżowy, 2 x garść (80.0 g)
- Oliwa z oliwek, 1 x łyżka (10.0 g)
- Czosnek, 2 x ząbek (10.0 g)
- Imbir mielony, 0.4 x Łyżeczka (2.0 g) lub świeży korzeń imbiru – 2 cm
- Sos sojowy ciemny, 1 x Łyżka (10.0 g)
- Tofu twarde, 0.6 x opakowanie (120.0 g)
- Cukinia, 0.5 x Sztuka (360.0 g)
- Orzechy nerkowca, 0.5 x garść (18.0 g)
- Ksylitol, 1 x łyżka (14.0 g)
- Szczypiorek, 2 x łyżka (10.0 g)
- Cebula, 0.5 x sztuka (48.0 g)
- Sól, pieprz, papryka czerwona słodka
- Opcjonalnie chilli
Przygotowanie:
- W większym garnku zagotuj osoloną wodę, fasolkę wrzuć na wrzątek, gotuj przez 5 minut, następnie dodaj makaron i gotuj jeszcze przez ok. 3 minuty.
- Odcedź fasolkę i makaron i przelej zimną wodą na sitku.
- Na patelni upraż posiekane orzechy, dodaj oliwę, imbir, pokrojoną cebulkę oraz starty czosnek, smaż przez ok. 2 minuty, co chwilę mieszając. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię – smaż około 4 minut, aż cukinia zmięknie.
- Tofu pokrój w kostkę i obsyp czerwoną słodką papryką.
- Składniki przesuń na bok patelni a w wolne miejsce włóż tofu. Smaż przez ok. 3 minuty.
- Wymieszaj składniki na patelni, dodaj makaron z fasolką i smaż jeszcze przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając.
- Dopraw do smaku pieprzem, ewentualnie chilii. Wlej sos sojowy, dodaj ksylitol i wymieszaj.
- Podawaj posypane szczypiorkiem.
Ile ma kalorii fasolka szparagowa z makaronem ryżowym?
1 porcja zawiera: Kcal: 422 W: 63.0 B: 18.5 T: 13.5 Bł: 7.7

Cześć! Jestem Joasia i jestem wegetariańską szamanką 🙂 Zapraszam Was na mojego bloga gdzie znajdziecie wiele moich przepisów.