Ciasto machewkowe z agrestową polewą

Wykorzystywanie warzyw do ciast jest już coraz bardziej znane i nic dziwnego, bo słodkości przygotowywane z ich dodatkiem są nieco mniej kaloryczne, zdrowsze i równie smaczne.

Nie przepadam za ciastami bardzo słodkimi, napchanymi kremami. Lubię lekkie biszkopty, keksy, pierniki. Stąd też pomysł na niedzielne ciasto pachnące cynamonem. Przepis możecie wzbogacić o różnego rodzaju orzechy – świetnie się skomponują. Nie rezygnujcie z agrestowej polewy, bo świetnie uzupełnia smak, daje lekką kwaśno-słodką nutę.

• 4 średniej wielkości marchewki – po starciu powinny wyjść mniej więcej 2 szklanki
• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,75 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego – ja użyłam sojowego, niesłodzonego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1 szklanka obranego agrestu
• 4-5 łyżek cukru

Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i cynamon.

2. Następnie wlewamy oleju i mleko roślinne.

3. Dodajemy startą marchewkę i całość mieszamy drewnianą łyżką.

4. Ciasto przekładamy do posmarowanej olejem tortownicy (średnica ok. 22 cm)

5. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg)

6. Pieczemy około 45 minut – sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

Obrany agrest przekładamy do małego garnuszka, posypujemy cukrem i na bardzo wolnym ogniu gotujemy, ciągle mieszając. Gotujemy około 4 minut aż agrest puści sok. Na koniec lekko blenderujemy.

Upieczone ciasto polewamy przygotowanym syropem z agrestu.