Pieczenie keksa to prawdziwa sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich parametrów, takich jak temperatura i czas pieczenia. Dzięki nim można osiągnąć doskonały efekt. Omówimy, jak długo i w jakiej temperaturze piec keks, uwzględniając różnice między klasycznym piekarnikiem a modelem z termoobiegiem. Zobaczysz, jak dostosować technikę pieczenia do swojego sprzętu, aby wypieki były zawsze znakomite.
Jak długo i w jakiej temperaturze piec keks?
Aby upiec keks, rozpocznij od ustawienia piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Pieczenie powinno trwać od 50 do 60 minut[1]. W tradycyjnym piekarniku przez pierwszy kwadrans piecz w 180°C, a potem zmniejsz temperaturę do 160-170°C[2]. Jeśli korzystasz z piekarnika z termoobiegiem, po 15 minutach ustaw temperaturę na 160°C, a następnie obniż ją do 150-160°C na resztę czasu[3]. Sprawdzisz gotowość ciasta za pomocą testu suchego patyczka – powinien on wyjść suchy, a wierzch ciasta mieć złocistobrązowy kolor.
Optymalna temperatura i czas pieczenia
Optymalna temperatura dla pieczenia keksa to początkowo 180 stopni Celsjusza, kiedy używamy tradycyjnego piekarnika. Po upływie kwadransa warto nieco zmniejszyć ciepło do zakresu 160-170 stopni. Cały proces pieczenia trwa od 50 do 60 minut. Aby upewnić się, że keks jest gotowy, można przeprowadzić test „suchego patyczka”. Wystarczy wbić go w środek ciasta – jeśli po wyjęciu pozostanie suchy, oznacza to, że keks jest już upieczony. Doskonale wypieczony keks powinien być na wierzchu złocistobrązowy[5].
Wpływ piekarnika tradycyjnego i z termoobiegiem
Piekarnik tradycyjny oraz ten z termoobiegiem różnią się wpływem na pieczenie keksa. W przypadku tradycyjnego sprzętu zaczynamy w 180°C na 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160-170°C. Natomiast piekarnik z termoobiegiem wymaga innego podejścia. Rozpoczynamy od 160°C przez kwadrans, po czym obniżamy temperaturę do 150-160°C. Dzięki termoobiegowi pieczenie może przebiegać szybciej oraz bardziej równomiernie[6]. Ważne jest jednak, aby uważnie kontrolować czas i temperaturę, aby uniknąć przesuszenia ciasta. Po wyjęciu z piekarnika warto pozostawić keks na 10-15 minut, co korzystnie wpłynie na jego strukturę.
Źródła:
- [1] https://pysznadieta.pl/ile-piec-keks-i-w-jakiej-temperaturze/
- [2] https://aniagotuje.pl/przepis/keks
- [3] https://domowe-wypieki.pl/ciasta/475-klasyczny-keks
- [4] https://jawo2008.pl/blog/jak-upiec-keks-z-bakaliami.html
- [5] https://www.youtube.com/watch?v=mvLzEIiuTOY
- [6] https://aniastarmach.pl/przepis/keks-cwibak/
- [7] https://gerlach.pl/blog/post/keks-swiateczny-sposob-na-tradycyjne-ciasto-wedlug-adama-borowicza.html
