Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej + sałata lodowa i tahini

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej w towarzystwie sałaty lodowej z sosem tahini – lekka przekąska lub pomysł na wegański obiad w wersji super prostej.

Mieszkanie na wsi, z dala od szumów miasta, powoli rozbudza we mnie skrywane miesiącami, zamiłowanie do kuchni roślinnej. Te szumiące pola, zapach lasu, wieczorna cisza i poranne koncerty ptaków, łamią zamarźnięte miastem serce szamanki. W końcu uczucia wracają na właściwe tory, w końcu głowa uwalnia się od konsumpcyjnych manipulacji, a serce napełnia się prostotą życia. Wraca porządek komunikacji, szczerość relacji. Czuję, że powoli zaczyna się to przekładać na kuchnię, moją kuchnię.
Znów mam tą zapomnianą przyjemność z gotowania – dla siebie i dla innych.

Kotlety z kalafiora to takie proste i szybkie danie, można je usmażyć albo w zdrowszej wersji wsadzić do piekarnika. Najlepiej będą smakowały z batatami lub czarnym ryżem posypanym pietruszką. Do tego idealnie skomponuje się sałata lodowa z pomidorkami, kiełkami i sosem tahini.

Spis treści

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej – przepis na 8 kotlecików

Składniki na kotlety z kalafiora

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1/3 kalafiora – wychodzi 1,5 szklanki ugotowanego kalafiora
1 mała cebulka lub 0,5 dużej
2 łyżki mąki z ciecierzycy
2 łyżki nasion słonecznika
1 łyżeczka czarnego sezamu
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka bułki tartej
Sól, pieprz
1 łyżeczka oleju

Przygotowanie kotletów z kalafiora

Kaszę jaglaną i kalafiora zmieszać razem i lekko rozdrobnić widelcem
Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do kaszy i kalafiora, zmieszać
Dodać sól, pieprz, słonecznik i sezam
Następnie dodać płatki owsiane, mąkę z ciecierzycy, bułkę tartą i olej, wymieszać
Odstawić na 15 minut
Uformować kotleciki, smażyć na niewielkiej ilości oleju (1 łyżka na patelnie, rozgrzaną) – równomiernie z dwóch stron (nie przewracać dopóki kotlet sam łatwo nie będzie odchodził z patelni)
W piekarniku: piec na papierze do pieczenia 25 minut w 180 stopniach, po 25 minutach przewrócić na drugą stronę, piec 10-15 minut. Na koniec piekarnik wyłączyć, otworzyć – trzeba pozwolić kotletom odparować.