Rozgrzewający gulasz z dyni z rozmarynem

Dynia jest tak uniwersalna, że można z niej przygotować dania wytrawne i słodkie. Najczęściej robi się z niej zupę krem, dal, placki, kotlety i pasztety. Nie zamykajcie się jednak w znanych Wam smakach – dynię można przyrządzić tak, by nie była mdła a mocno aromatyczna. Dynia komponuje się świetnie z warzywami korzeniowymi i rozmarynem. Jeśli zatem znudziła się Wam wersja dyni z mleczkiem kokosowym, imbirem i pomarańczą, spróbujcie wytrwanych, korzennych smaków.

Proponowany dziś gulasz przyrządzicie w pół godziny – oczywiście jeśli wcześniej będziecie mieć obraną dynię. To zajmuje chyba najwięcej czasu 🙂 W trakcie duszenia warzyw przyrządzicie również wybraną przez Was kaszę.

Gulasz z dyni polecam podać z delikatną kaszą, ugotowaną również w przyprawach. Świetnie sprawdzi się omielone ziarno orkiszu. Zawiera ono bardzo dużo białka (16 g na 100 g produktu), błonnika, a także nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy.

Orkisz obniża poziom cholesterolu, usuwa toksyny i zwiększa odporność. Zatem gulasz z dyni + orkisz = zdrowe połączenie na jesienne dni.

Do gulaszu sprawdzi się również każda inna kasza: np. orkiszowa, gryczana, jęczmienna.

• 1 szklanka omielonego ziarna orkiszu
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki soli
• Kilka kropli oleju

Orkisz płuczemy w zimnej wodzie, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą (wody musi być co najmniej dwa razy więcej niż ziaren). Dodajemy przyprawy, olej. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień. Po 20-30 minutach ziarno będzie kruche, po około 50 minutach zmięknie.

• 2 szklanki pokrojonej w kostkę (nieugotowanej, niepieczonej) dyni
• 2 średniej wielkości pietruszki
• 1/4 pora (zielona część)
• 0,5 czerwonej cebuli
• Niewielki kawałek selera (2 cm)
• Opcjonalnie świeże chili
• 3 ziarna jałowca
• 2 ziarna pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• Sól, pieprz według uznania
• Natka pietruszki
• 2-3 szklanki wody
• 1-2 łyżki oleju

Gulasz z dyni przygotowanie:

1. Pietruszkę kroimy w plastry, cebulę i pora w pióra, seler w cienkie paski.

2. Ziarno jałowca i pieprz miażdżymy (mielimy).

2. Rozgrzewamy niewielką ilość oleju na głębokie patelni. Wrzucamy zmiażdżony jałowiec i pieprz. Dodajemy dynię, pietruszkę, cebulę, por i seler. Lekko i szybko podsmażamy – tak, by się zarumieniły.

3. Warzywa podsypujemy rozmarynem, solą i pieprzem. Mieszamy, podsmażając przez około minutę. Całość zalewamy wodą, by przykryć dokładnie warzywa.

4. Warzywa dusimy przez około 20 minut, dolewamy wody w miarę potrzeb.

5. Gdy dynia zmięknie – uważajcie, by jej nie rozgotować – doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Można użyć również bio jarzynki lub własnej suszonej mieszanki warzyw.

6. Podając gulasz, posypujemy go natką pietruszki.