Grzanki z czarną fasolą, szpinakiem i musztardowym sosem tahini

Nie potrzeba wielkich umiejętności, by zrobić dobre zapiekanki, tosty, czy bruchetty. Ale ile można jeść pomidory z czosnkiem, oliwą i bazylią? Są pyszne, to prawda, jednak czasem warto urozmaicić swoje posiłki i zrobić nieco coś innego. Grzanki na ciemnym pieczywie w tej wersji to zdrowa przekąska, która sprawdzi się na śniadanie i na kolację. Możecie również pokroić bułkę na mniejsze kromki i zaserwować mini grzanki na spotkaniu w gronie znajomych.

• 0,5 cebuli
• 2 garści świeżego szpinaku
• 0,5 puszki (puszka = 400 g) czarnej fasoli (ja użyłam Dawtona)
• 1/3 szklanki przecieru pomidorowego
• Sól
• Pieprz
• Olej – 2 łyżki
• 1 żytnia bułka

Sos:

• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sojonezu (majonez wegański)
• Duża szczypta słodkiej papryki
• Szczypta pieprzu cytrynowego

Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę kroimy w pióra, lekko podsmażamy.

2. Dodajemy umyty, świeży szpinak. Gdy cebula i szpinak zmiekną, dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę.

3. Doprawiamy, dodajemy przecier i dusimy około 3 minut.

4. Farsz kładziemy na przekrojone bułki, wkładamy do rozgrzanego (180 stopni) piekarnika i pieczemy około 4-5 minut.

5. Grzanki polewamy przygotowanym sosem.