Curry z cukinii i ziemniaków

Mało składników i maksimum smaku – przepis na indyjskie curry z cukinii i ziemniaków. Curry pachnące kardamonem, przyprawione kurkumą i garam masalą, pełne świeżej kolendry.

Gdybym miała wybrać jeden kraj, do którego mogłabym przenieść się na stałe, to z pewnością wybrałabym Indie. Najlepiej małą wioskę na Kerali, pełną niewielkich knajpek i znikomą liczbą turystów. Problemem mogłaby być kuchnia – weganie nie mieliby tam łatwo. Dlaczego? Bo większość potraw przygotowywana jest na klarowanym maśle, do curry dodaje się gęstej śmietany. Plusem jest jednak cała masa przypraw – świeża, zupełnie inna w smaku niż nasza rodzima, kolendra, kilka rodzajów bazylii, oczywiście kardamon, kurkuma, chili, wanilia i najlepszy na świecie imbir. Do tego pieczywo prosto z pieca. Raj dla kochających gotować! Właśnie te wszystkie wspomnienia, z już odległej w czasie, wyprawy do Indii, wciąż inspirują mnie do kulinarnych eksperymentów w mojej kuchni. Tym razem chciałam przygotować coś prostego – bo np. malai kofta była dość skomplikowanym daniem. Curry z cukinii i ziemniaków nie wymaga wielkich umiejętności, wystarczy, że zaopatrzycie się w odpowiednie przyprawy i składniki.

Curry z cukinii i ziemniaków

Składniki

• 1 duża cukinia
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 niewielkie ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżeczki garam masala
• 0,5 łyżeczki chili
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 2 ziarna kardamonu – po zmiażdżeniu i otwarciu kilkanaście małych ziarenek
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżka mleczka kokosowego
• Pęczek świeżej kolendry
• Olej do smażenia